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发明餐厅的法国贵族

2019-08-06     来源:河北日报数字报         内容标签:发明,餐厅,的,法国,贵族,远离,家乡,的,人,

导读:远离家乡的人,更不用说那些没有自己厨房的人,总是需要吃饭的地方。但是,直到1760年代巴黎,那些地方都不是餐馆。事实上,即使在1760年代的巴黎,最初的“餐馆”也提到了一种汤

远离家乡的人,更不用说那些没有自己厨房的人,总是需要吃饭的地方。但是,直到1760年代巴黎,那些地方都不是餐馆。事实上,即使在1760年代的巴黎,最初的“餐馆”也提到了一种汤。在这一集中,历史学家RebeccaSpang向我们介绍了贵族企业家,他们发明了餐馆和餐馆指南,巧妙地在他的双管姓氏的不同部分营销他们。

餐厅为食客提供全新的东西:这是第一次,这是一个你可以在饥饿时访问的地方,而不是在一个小时;你可以从菜单中选择你想要的东西,而不是吃任何店主准备的东西;而且您可以选择私下吃,只需要与您的小团体一起吃,而不是在公共餐桌旁。但它们并不像我们所熟知和喜爱的餐馆。根据改变美国的十大餐馆的作者保罗弗里德曼的说法,这家餐馆花了几十年才到达美国-另一个世纪以来,这种形式发展了今天庆祝的多样性,各种各样的人都可以享用各种美食,在各种设置中。我们将参观一些代表这一发展过程中重要里程碑的餐厅,从Schrafft到HoJos。

最后,我们看看着名的秘密米其林餐厅评级系统的幕后,以了解它的公式,也许还有它的缺陷。纽约作家JohnColapinto是第一位允许与米其林检查员一起用餐的记者-通过艰苦的评估过程与我们交谈,同时纽约蓝山的主厨DanBarber和StoneBarns的BlueHill以及Union的RichardCoraineSquareHospitalityGroup,向我们提供有关厨师如何尝试游戏系统的内幕消息。星星有没有科学?

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